Σαν ένα κάστρο. Έτσι είναι τα Μεστά. Τριανταπέντε χιλιόμετρα νοτιοδυτικά της πόλης της Χίου βρίσκεται ένα από τα ωραιότερα χωριά του νησιού. Η περίτεχνη αρχιτεκτονική του πηγάζει από τη βυζαντινή περίοδο γι' αυτό και είναι χαρακτηρισμένο ως διατηρητέο μνημείο. Τα σπίτια, μικρά και πέτρινα, χτισμένα το ένα δίπλα στο άλλο, σχηματίζουν στην εξωτερική περίμετρο του οικισμού ένα ισχυρό προστατευτικό τείχος. Αυτός είναι και ο λόγος που δεν είχαν παράθυρα προς τα έξω. Οι Γενουάτες βελτίωσαν την οχύρωση του χωριού, το οποίο δεχόταν συχνά επιδρομές πειρατών. Στις εξωτερικές γωνίες του χωριού υπήρχαν -και σώζονται ακόμα- μικροί κυκλικοί πύργοι, ενώ τα σπίτια επικοινωνούσαν μεταξύ τους με πολύ στενά, σκεπαστά δρομάκια, τους θόλους.

Βόλτα στα σοκάκια
Στο χωριό υπάρχει πλήθος -κυρίως μικρών- εκκλησιών, οι οποίες ξεχωρίζουν από το περιορισμένο σε σχέση με τα σπίτια ύψος τους και τη στέγη τους. Μεγαλύτερη και πιο σημαντική είναι η εκκλησία των Ταξιαρχών. Χτίστηκε το 1868 στη θέση του παλιού κυκλικού πύργου του κάστρου, δίπλα στην κεντρική πλατεία του χωριού, το «λιβάδι», όπως την αποκαλούν οι Μεστούσοι. Εκεί συγκεντρώνονται οι ντόπιοι και οι επισκέπτες για φαγητό, καφέ και γλυκίσματα. Ένας από τους θησαυρούς αυτού του τόπου που πρέπει να επισκεφτείτε είναι ο Παλιός Ταξιάρχης. Αξίζει να προσέξει κανείς τις αξιόλογες τοιχογραφίες που έχουν αποκαλυφθεί, καθώς και το ξυλόγλυπτο τέμπλο του ναού, με πολλές παραστάσεις από την Παλαιά και την Καινή Διαθήκη, έργο του 1833, το οποίο αποτελεί αντιπροσωπευτικό δείγμα της υψηλής τοπικής ξυλογλυπτικής Τέχνης. Στη συνέχεια, περπατήστε στα πλακόστρωτα σοκάκια του χωριού και  επιτρέψτε στην ενέργεια του τόπου να διαπεράσει το σώμα σας. Χαλαρώσετε και αφεθείτε στη μαγεία του, γευτείτε τις παραδοσιακές γεύσεις της νότιας Χίου με τα αρώματα της μαστίχας, της σούμας της κουρμάδας, τις αρμαθιές από τα ντοματάκια που κρέμονται έξω από κάθε πόρτα. Πέρα από τις αδιαφιλονίκητα μοναδικές γεύσεις, μυρωδιές και εικόνες, στα Μεστά αισθάνεσαι «σαν στο σπίτι σου». Ένα σπίτι σαν κάστρο που σε αγκαλιάζει και δεν σε αφήνει να φύγεις!